Cómo ver cuánto consumiste de cada ingrediente

Actualizado el 6 de octubre de 2026

Respondé preguntas como "¿cuánta papa consumí entre el 1 y el 7 de julio?". El consumo se calcula solo con cada venta, según las recetas, y no depende de haber cerrado ningún conteo de inventario.

Antes de empezar

Lo usan el Dueño y el Encargado, con el módulo Control de stock.
Es por local. Elegí el local en el selector del menú lateral.

Pasos

Abrí Control de stock → Consumo de ingredientes.
En Rango, elegí Hoy, Esta semana, Este mes, Ultimos 30 dias, Ultimos 3 meses o Personalizado. Con Personalizado, elegí Desde y Hasta.
Si querés, filtrá por Categorias de ingrediente.
Mirá los indicadores de arriba: Consumo valorizado, Ingredientes consumidos y Consumo interno.
Recorré el gráfico y la tabla. Cada ingrediente muestra Ventas, Interno, Consumo, Costo/unidad y Consumo $.
Tocá Exportar para bajar el reporte a Excel.

Cómo leer el reporte

Consumo valorizado es el total en pesos del período, comparado con el período anterior equivalente.
Consumo interno ya está incluido en el consumo valorizado. El indicador muestra cuánto de ese total fue consumo interno. Ver consumo interno.
La columna Consumo es la suma de Ventas e Interno.
La tabla agrupa por categoría. Las cantidades de distintas unidades, como kilos y litros, no se suman entre sí: el único total es el de pesos.
Una sub-receta con control de stock aparece como su propia fila. Si no tiene control de stock, ves directamente sus ingredientes. Nunca se cuenta dos veces.

Problemas frecuentes

Aparece un aviso de ítems sin costo

Algunos movimientos del período no tienen costo cargado, algo habitual en datos históricos. Esos ítems no suman al consumo valorizado y el aviso te dice cuántos son.

Quiero comparar lo teórico contra lo que contaste

Ese es otro reporte, que necesita dos conteos cerrados. Ver cómo comparar el consumo entre dos conteos.

El consumo no coincide con el CMV del reporte Real vs Teórico

Son números distintos. Ver el reporte de variación de CMV.